La completa ed articolata gamma di farine da panificazione rappresenta l'offerta di base che qualifica Molini Lario e la sua riconosciuta eccellenza di prodotto. Il pregio di tali farine sta nell'essere sviluppate in modo mirato per consentire il miglior risultato nelle molteplici applicazioni da forno, siano esse ottenute mediante impasti diretti che indiretti, attraverso la ottimale miscelazione di grani di diversa varietà, provenienza e dalle diverse caratteristiche reologiche.

00 Plus – 00 Victory

Farine da taglio o per bighe con lievitazioni da 24-48 ore indicate in ricettazioni particolarmente ricche in altri sfarinati ed ingredienti di diversa natura.

Valori reologici 00 PLUS: W 530/580
Valori reologici 00 VICTORY: W 460/500

00 Fiore – 00 Man top – 00 Lieviti – 0 Top M

Farine tipo 00 e 0 per la produzione di pani tipo rosette, soffiati, ciabatte a lunga lievitazione, paste morbide ferma lievitazione per bighe con lievitazioni da 24-36 ore.

Valori reologici 00 FIORE: W 420/450
Valori reologici 00 MAN TOP: W 380/420
Valori reologici 00 LIEVITI: W 350/380
Valori reologici 0 TOP M: W 380/420

00 Super P – 00 ML – 00 EXS – 0 Millenium – 0 ML

Farine tipo 00 e 0 per la produzione di pani formati a macchina e bighe con lievitazioni da 18-24 ore.

Valori reologici 00 SUPER P: W 330/360
Valori reologici 00 ML: W 290/320
Valori reologici 00 EXS: W 270/300
Valori reologici 0 MILLENNIUM: W 330/360
Valori reologici 0 ML: W 290/320

00 S – 00 Biove – 0 S

Farine tipo 00 e 0 per impasti diretti e con Biga per lavorazioni medio/lunghe, ideale per pane francese/baguette

Valori reologici 00 S: W 250/270
Valori reologici 00 BIOVE: W 230/250
Valori reologici 00 S: W 250/270

00 R – 00 M – 00 D – 0 A/R – 0 A – 0 D

Impasti diretti Farine tipo 00 e 0 per impasti diretti e con Biga per la produzione di pani caserecci tipo toscano, umbro e bozza

Valori reologici 00 R: W 220/240
Valori reologici 00 M: W 210/220
Valori reologici 00 D: W 190/210
Valori reologici 0 A/R: W 220/240
Valori reologici 0 A: W 210/220
Valori reologici 0 D: W 190/210

00 B – 0 C

Ideale per Biscotti e Frolle.

Valori reologici 00 B: W 120/140
Valori reologici 0 C: W 160/180

1 azzurra – 2 azzurra

Indicata per impasti diretti.
Farine di rinfresco della Biga.
Ciabatta, Zoccoletti, focacce dolci e salate.

Valori reologici: W 220/240

1 arancio – 2 arancio

Indicata per Biga classica a 18°C per 18-20 ore.
Farina da taglio per impasti a media lievitazione.
Prodotti per lunghe fermentazioni sotto catena del freddo, in fermalievitazione.

Valori reologici: W 300/330

Integrale 1 – integrale top

INTEGRALE 1
Ideale per Biga e da taglio per prodotti di panificazione.
Valori reologici: W 270/300

INTEGRALE TOP
Ideale per prodotti lievitati da pasticceria e da ricorrenza.
Valori reologici: W 380/420

Advance-avena

Semilavorato a base di farina tipo 2 e 3% di fibra di avena. Ideale per impasti sia diretti che indiretti ad alta idratazione.

Valori reologici: W 220/240

"00" pasta fresca

Ideale per pasta fresca all'uovo.

Valori reologici: W 270/320

Semola rimacinata – Semola extra

Farine e semole utilizzate per produzione di pasta secca, pasta fresca all'uovo e gnocchi di patate, grazie al loro basso valore di ceneri evita il colore scuro e la puntinatura della pasta. Ideali anche per la produzione di pani a grande pezzatura.

"0" B Bio

Per impasti diretti e con Biga per la produzione di pani caserecci tipo toscano, umbro e bozza.

Valori reologici: W 210/250
s.c. 25 Kg

"00" Granulina

Farina ideale per la produzione di pasta fresca all'uovo e gnocchi, così come da spolvero per la produzione di pizza al piatto.
s.c. 5 Kg

HyLario

Panificazione: Lievito Naturale in polvere.
s.c. 1 Kg

Lievito Secco: Istantaneo per prodotti da forno.
s.c. 500 g

Armonie Direct X

Coadiuvante tecnologico naturale per impasti diretti.
s.c. 15 Kg

Altre farine

Farina di segale tipo 1
Farina di segale tipo 2
Farina di segale integrale
Farina di kamut®
Farina di farro
Farina di farro integrale

s.c. 25 Kg

Altre farine

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