Molini Lario, sempre attenta alle esigenze del mercato, ha realizzato una linea di farine dedicate a chi ricerca i benefici legati ad una regolare assunzione di fibre. Sono ormai riconosciuti i vantaggi conseguenti ad una dieta basata sul consumo regolare di fibre, che si manifestano attraverso un rallentato assorbimento degli zuccheri, a beneficio dei valori glicemici, ad una riduzione dell'apporto calorico, dovuto all'aumento del senso di sazietà ed, infine, al benefico arricchimento della flora intestinale. Attraverso dedicate ricettazioni Molini Lario ha cercato l'esaltazione del gusto dei prodotti ricchi in fibre, riportando sulla tavola il sapore della tradizione.

Perché scegliere le farine Tanta Fibra

  • Per un'alimentazione più equilibrata e più sana
  • Per prodotti dal gusto più armonioso
  • Per un maggior contenuto di minerali e fibre
  • Per una maggiore resa

Adatta per... tutti i prodotti da forno

TantaFibra è adatta per ogni tipo di produzione quali pani dai formati tradizionali, pani caserecci, rustico, sandwich, pan carré, grissini e crackers, pizza classica al piatto, Napoletana, in Pala ed in Teglia; come per prodotti di pasticceria quali biscotti, panettoni, colombe, sfoglia e croissant.


Azzurra tipo 1 – Azzurra tipo 2
  • Indicata per impasti diretti
  • Farine di rinfresco della Biga
  • Ideale per Ciabatta, Zoccoletti, Focacce dolci e salate
  • Valori reologici: W 220/240
Arancio tipo 1 – Arancio tipo 2
  • Indicato per Biga classica a 18°C per 18-20 ore
  • Farina da taglio per impasti a media lievitazione
  • Prodotti per lunghe fermentazioni sotto catena del freddo, in fermalievitazione
  • Valori reologici: W 300/330
Integrale tipo 1 – Integrale top

Integrale tipo 1

  • Ideale per Biga e da taglio per prodotti di panificazione
  • Valori reologici: W 270/300

Integrale TOP

  • Ideale per prodotti lievitati di pasticceria e da ricorrenza
  • Valori reologici: W 380/420
  • Senza aggiunta di glutine vitale di frumento tenero
Avena advance
  • Farina di grano tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di avena
  • Ideale per impasti sia Diretti che Indiretti ad alta idratazione
  • Valori reologici: W 220/240
Pizzeria – 1 arancio
  • Farina di Tipo 1
  • Lievitazione lunga
  • Indicata per impasti Diretti e Preimpasti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 60H temperatura controllata
  • Ideale per Bighe e Preimpasti:
    10H - 12H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 290
Pizzeria – 1 azzurra
  • Farina di Tipo 1
  • Lievitazione media
  • Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 36H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 240
Pizzeria – Avena advance
  • Farina di grano tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di Avena
  • Lievitazione media
  • Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 240
Pizzeria – Tipo integrale
  • Farina di Tipo Integrale
  • Lievitazione media
  • Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 270
Pizzeria – Multicereali scuro
  • Miscela di farine e semi di cereali
  • Lievitazione media
  • Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
Hylario

Lievito naturale disidratato

  • Lievito Naturale disidratato da Lievito Madre
  • Dose di impiego dal 3% al 5% sul peso della farina
  • Aggiunge al tuo impasto profumi e sapori di un lievito madre
  • Aumenta l'estensibilità e la spinta del tuo impasto

Lievito di birra secco

  • Prodotto tecnologico che non richiede il trasporto ed il mantenimento in frigo
  • Dosi di impiego dimezzate rispetto al lievito di birra fresco

Molini Lario S.p.A.
Via dei Platani, 609
22040 – Alzate Brianza (CO)
TEL: 031 630491
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