Molini Lario ha dedicato al prodotto Made in Italy per eccellenza una linea di farine in grado di esaltare le caratteristiche tipiche di sofficità, fragranza e croccantezza, che da sempre contraddistinguono la buona pizza nel mondo. Le varietà dei grani impiegati in queste farine per pizza sono essenziali per ottenere una corretta struttura proteica atta a sostenere la fase di fermentazione, favorendo così la realizzazione di un prodotto finito ad alta digeribilità. Grazie quindi alle caratteristiche intrinseche di queste varietà di grano, il W di ciascuna referenza risponde così in modo più che proporzionale al proprio valore assoluto, a garanzia di performance applicative ampliate.

Originale
  • Farina di Tipo 0, 100% italiana
  • Lievitazione medio-lunga
  • Ideale per impasti Diretti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ideale per impasti in giornata
    8H - 10H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 260
Leggera
  • Farina di Tipo 00
  • Lievitazione breve
  • Ideale per impasti Diretti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    18H - 36H temperatura controllata
  • Ideale per impasti in giornata
    6H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 190
Lario
  • Farina di Tipo 00
  • Lievitazione media
  • Ideale per impasti Diretti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ideale per impasti in giornata
    8H - 10H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 250
Equilibrata
  • Farina di Tipo 00
  • Lievitazione medio-lunga
  • Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    36H - 60H temperatura controllata
  • Ideale per Bighe e Preimpasti
    10H - 12H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 300
Superiore
  • Farina di Tipo 00
  • Lievitazione lunga
  • Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    48H - 72H temperatura controllata
  • Ideale per Bighe e Preimpasti
    14H - 16H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 330
Premium
  • Farina di Tipo 00
  • Lievitazione molto lunga
  • Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    > 60H temperatura controllata
  • Ideale per Bighe e Preimpasti
    18H - 20H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 380
1 Arancio
  • Farina di Tipo 1
  • Lievitazione lunga
  • Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 60H temperatura controllata
  • Ideale per Bighe e Preimpasti
    10H - 12H temperatura controllata
  • Valori reologici: W 290
1 Azzurra
  • Farina di Tipo 1
  • Lievitazione media
  • Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 36H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 240
Advance Avena
  • Farina di gran tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di Avena
  • Lievitazione media
  • Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 240
Tipo integrale
  • Farina di Tipo Integrale
  • Lievitazione media
  • Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
  • Valori reologici: W 270
Multicereali scuro
  • Miscela di farine e semi di cereali
  • Lievitazione media
  • Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
  • Tempi di maturazione indicativi:
    24H - 48H temperatura controllata
  • Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
HyLario

Lievito naturale disidratato

  • Lievito Naturale disidratato da Lievito Madre
  • Dose di impiego dal 3% al 5% sul peso della farina
  • Aggiunge al tuo impasto profumi e sapori di un lievito madre
  • Aumenta l'estensibilità e la spinta del tuo impasto
  • Aumenta la croccantezza della tua pizza

Lievito di birra secco

  • Prodotto tecnologico che non richiede il trasporto ed il mantenimento in frigo
  • Dosi di impiego dimezzate rispetto al lievito di birra fresco
"00" granulina
  • Farina di Tipo 00 d'estrazione
  • Ideale per spolvero
  • Non brucia in forno
Molini Lario S.p.A.
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22040 – Alzate Brianza (CO)
TEL: 031 630491
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