Il preparato per pizza senza glutine della linea GranPizza, è una miscela di farine specificamente formulata per persone intolleranti al glutine. E' una miscela di facile lavorabilità e dall’alto potere assorbente.
Il giusto bilanciamento tra gli ingredienti consente al prodotto finito di risultare buono al gusto e dalla struttura soffice.
Con il preparato per pizza senza glutine si possono realizzare pizze al piatto, pani di diversa pezzatura, ottimo anche per la preparazione di pizze e focacce in teglia.

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione medio-lunga
• Indicata per impasti diretti
• Tempi di maturazione indicativi:
  36H - 72H temperatura controllata
• Valori reologici: W 320
• Sacco da 25 Kg

• Farina di Tipo 0, 100% italiana
• Lievitazione medio-lunga
• Ideale per impasti Diretti
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 48H temperatura controllata
• Ideale per impasti in giornata
  8H - 10H temperatura controllata
• Valori reologici: W 260

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione breve
• Ideale per impasti Diretti
• Tempi di maturazione indicativi:
  18H - 36H temperatura controllata
• Ideale per impasti in giornata
  6H temperatura controllata
• Valori reologici: W 190

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione media
• Ideale per impasti Diretti
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 48H temperatura controllata
• Ideale per impasti in giornata
  8H - 10H temperatura controllata
• Valori reologici: W 250

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione medio-lunga
• Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
• Tempi di maturazione indicativi:
  36H - 60H temperatura controllata
• Ideale per Bighe e Preimpasti
  10H - 12H temperatura controllata
• Valori reologici: W 300

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione lunga
• Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
• Tempi di maturazione indicativi:
  48H - 72H temperatura controllata
• Ideale per Bighe e Preimpasti
  14H - 16H temperatura controllata
• Valori reologici: W 330

• Farina di Tipo 00
• Lievitazione molto lunga
• Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
• Tempi di maturazione indicativi:
  > 60H temperatura controllata
• Ideale per Bighe e Preimpasti
  18H - 20H temperatura controllata
• Valori reologici: W 380

• Farina di Tipo 1
• Lievitazione lunga
• Ideale per impasti Diretti e Preimpasti
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 60H temperatura controllata
• Ideale per Bighe e Preimpasti
  10H - 12H temperatura controllata
• Valori reologici: W 290

• Farina di Tipo 1
• Lievitazione media
• Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 36H temperatura controllata
• Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
• Valori reologici: W 240

• Farina di gran tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di Avena
• Lievitazione media
• Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 48H temperatura controllata
• Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
• Valori reologici: W 240

• Farina di Tipo Integrale
• Lievitazione media
• Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 48H temperatura controllata
• Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
• Valori reologici: W 270

• Miscela di farine e semi di cereali
• Lievitazione media
• Ideale per impasti Diretti e Rinfreschi
• Tempi di maturazione indicativi:
  24H - 48H temperatura controllata
• Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica

Lievito naturale disidratato

• Lievito Naturale disidratato da Lievito Madre
• Dose di impiego dal 3% al 5% sul peso della farina
• Aggiunge al tuo impasto profumi e sapori di un lievito madre
• Aumenta l'estensibilità e la spinta del tuo impasto
• Aumenta la croccantezza della tua pizza

Lievito di birra secco

• Prodotto tecnologico che non richiede il trasporto ed il mantenimento in frigo
• Dosi di impiego dimezzate rispetto al lievito di birra fresco

• Farina di Tipo 00 d'estrazione
• Ideale per spolvero
• Non brucia in forno