PREPARAZIONE: oliare la vasca della planetaria, versare il mix, aggiungere il lievito, l’ acqua fredda ( 4 – 6°) e il sale. Impastare il composto in planetaria, con foglia, per 3 minuti a bassa velocità e 3 minuti alla massima velocità. Ungere le mani e formare delle palline da 300g circa, avvolgere le palline nella pellicola oleata e mettere a lievitare in frigorifero a 4° per 2 -3 ore (le palline possono essere conservate in frigorifero fino a 18 ore). Ungere la carta forno con olio e stendere delicatamente la pasta (usare le palline da frigo). Condire la superficie.

COTTURA: Cuocere a 380° per 3 minuti circa.